Krokees_cooperative

Αξιολόγηση της Ποιότητας του Ελαιολάδου

Το κύριο κριτήριο για την αξιολόγηση του ελαιολάδου είναι ο βαθμός οξύτητας, δηλαδή το ποσοστό ελευθέρων λιπαρών οξέων που περιέχει. Η χαμηλή οξύτητα σημαίνει και καλύτερη γεύση ενώ ταυτόχρονα συμβάλει και στην καλύτερη διατήρηση της ποιότητας του λαδιού. Αντίθετα η υψηλή οξύτητα προκαλεί την γρήγορη οξείδωση δηλαδή το θάγγισμα και φυσικά την άσχημη γεύση.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει καθαρό βαθυπράσινο χρώμα και πολύ ευχάριστη μυρωδιά όπως αυτό του φρέσκου καρπού της ελιάς.

Κατηγορίες Ελαιολάδου

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου έχει καθορίσει τέσσερες κατηγορίες ελαιολάδου από τις οποίες οι πρώτες τρείς συνιστούνται για κατανάλωση ( φαγώσιμες).

Εξαιρετικό Παρθένο Οξύτητα μέχρι και 1%

Παρθένο Οξύτητα μέχρι και 2%

Κοινό Ελαιόλαδο Οξύτητα μέχρι και 3,3%

Λαμπαντε Οξύτητα άνω του 3,3%+ ( Χρειάζεται
καθάρισμα για να καταστεί φαγώσιμο)

Σημείωση:
Τα τελευταία δέκα και πλέον χρόνια (1990+) ο μέσος όρος οξύτητας του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου Κροκεών διατηρείται στο εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό 0,15 έως 0,35% ( γραμμές)

Evaluation Criteria - Olive Oil

The most important criterion for the evaluation of Olive Oil is its level of acidity. The level of acidity indicates the percentage of free fatty acids contained in the oil. Low acidity greatly contributes in maintaining the high quality of the olive oil while higher levels of acidity cause quick oxidation, which gives the oil an unpleasant (Rancid) taste.

The Extra Virgin Olive Oil has a clear deep green color, fruity aroma like the aroma of the fresh olive fruit, and a very pleasant taste.

Categories of Olive Oil

The International Olive Oil Council (IOOC) defines four categories of olive oil, the top three of which are recommended for consumption.

Extra Virgin Olive Oil Acidity up to 1%

Virgin Olive Oil - Acidity up to 2%

Ordinary Olive Oil - Acidity up to 3.3%

Lampante Olive Oil - Acidity over 3.3%+ (Cannot be consumed without processing)

Evaluation Criteria - Olive Oil

Categories of Olive Oil

NOTE: The average annual acidity of the Krokees Lakonias extra virgin olive oil has been maintained for more than a decade (1990s) at the exceptional low lever of 0.15% to 0.35%.

NOTE: The average annual acidity of the Krokees Lakonias extra virgin olive oil has been maintained for more than a decade (1990s) at the exceptional low lever of 0.15% to 0.35%.